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La cocina gallega ha sido desde siempre una cocina del producto, en la que la materia prima no se enmascara y se somete a preparaciones sencillas que no alteren sus cualidades. El mejor producto del mar, de las lonjas de Celeiro, Cambados, O Grove, Ribeira o La Guardia, siguen siendo la principal señal de identidad de su cocina, en la que pescados y mariscos se tratan con especial cuidado y con conocimiento. |